機械化的紅薯淀粉加工，是利用不同功能的淀粉設(shè)備組合成生產(chǎn)線，經(jīng)過清洗、粉碎、過濾、脫水、烘干等基本步驟將淀粉提取出來。淀粉提取工藝有很多種，無論是人工半自動還是全自動機械化的淀粉加工方式，都是先將薯塊粉碎研磨過濾，濕淀粉顆粒從塊根內(nèi)部暴露分離得出的，區(qū)別在于不同的加工方式，生產(chǎn)出的淀粉品質(zhì)、凈度、白度有很大差別。
曾經(jīng)有用戶朋友表示，自己做出來的淀粉里面會出現(xiàn)很多黑點，也有淀粉顏色不純等問題，一般這種淀粉質(zhì)量問題，除了因為使用的淀粉加工方式不當(dāng)和淀粉設(shè)備性能落后，無法有效過濾雜質(zhì)，導(dǎo)致淀粉雜質(zhì)多、顏色不純以外，也有可能是在淀粉加工原料---紅薯的選擇上出了問題。
紅薯根據(jù)特性和用途的區(qū)別，可以劃分為很多種，其中適合用于淀粉加工的紅薯種類應(yīng)具備淀粉含量高、纖維素、果膠質(zhì)含量少的特點。在進行紅薯淀粉加工，選擇加工原料時要注意以下幾個方面：
1.? 選擇生長期長的紅薯，比如春薯
春薯栽種期早，經(jīng)過夏秋兩季的生長積累，淀粉含量更多，達到20%--25%，比夏薯要好。
2.?? 選擇淀粉含量高的紅薯品種
商薯19、徐薯25都是很穩(wěn)定的高淀粉品種紅薯，適合用于淀粉加工。
3.?? 選擇存放期短，新鮮收獲的紅薯用來加工淀粉較好
剛收獲的紅薯新鮮飽滿，淀粉含量高，及早加工，出粉率更高。而存入薯窖的紅薯，在堆放過程中經(jīng)由呼吸作用，一部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖，使淀粉流失，影響淀粉產(chǎn)量。
4.?? 選擇健康無病害，無損傷霉?fàn)€的紅薯
有病變損害的紅薯，內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)受到破壞。在加工過程中，淀粉及蛋白質(zhì)不能很快進行有序的沉淀分離，影響淀粉提取和最終的淀粉品質(zhì)。
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