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怎樣提高葛根淀粉的產(chǎn)量和品質(zhì)?在加工時(shí)要注意這4點(diǎn)
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很多人了解到葛根中含有葛根黃酮這一物質(zhì),它可以有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,對(duì)人體的骨骼、大腦、肝臟都有一定益處,還具有潤腸通便、保護(hù)心臟的作用。不過葛根淀粉的加工制作在市面上并不多見,主要是因?yàn)樗募庸ず吞崛∮幸欢y度。


怎樣提高葛根淀粉的產(chǎn)量和品質(zhì)?在加工時(shí)要注意這4點(diǎn)


現(xiàn)在的葛根淀粉加工通常都是使用人工種植的葛根制作的,本身蘊(yùn)含的葛根黃酮就不如野生葛根,但是野生葛根又無法大批量規(guī)?;a(chǎn),生產(chǎn)成本和難度就比較高。再加上加工葛根淀粉時(shí)要求烘干設(shè)備具有封閉性,否則就無法保證葛根黃酮的存活率,這樣一來,傳統(tǒng)的葛根淀粉制法,比如戶外晾曬干燥就不可取。


綜合以上因素,想要提高葛根袋粉的產(chǎn)量品質(zhì),就需要注意以下四點(diǎn):


一. 原料要當(dāng)季新鮮出土。12月末至來年1月底是較好的收獲時(shí)間,并盡量保證表皮無損傷。葛根表皮有碰撞擦傷或缺爛口的話,若長時(shí)間堆放,易氧化變色、腐爛霉變,影響淀粉品質(zhì)。


二. 原料要注意清潔,后續(xù)除泥設(shè)備要跟上,保障葛根淀粉口感。葛根黃酮物質(zhì)主要存在于外皮上,因此注意不要暴力清洗手段,保留葛根外皮。


怎樣提高葛根淀粉的產(chǎn)量和品質(zhì)?在加工時(shí)要注意這4點(diǎn)


三. 葛根粉碎后的淀粉漿不易沉淀,沉淀時(shí)間 >72小時(shí)也無法充分分層,再加上葛根淀粉加工不宜長時(shí)間暴露在戶外的弊端,建議盡量選擇全自動(dòng)分離精制系統(tǒng)進(jìn)行這一步。


四. 冬季的葛根淀粉加工由于天氣因素,無法確定晾曬烘干時(shí)間,并且露天晾曬,紫外線會(huì)分解掉葛根黃酮中的酚羚基,造成營養(yǎng)物質(zhì)流失,因此不建議傳統(tǒng)干燥方式,可以選用小型淀粉烘干設(shè)備進(jìn)行葛根淀粉的干燥,可以有效提高葛根淀粉的品質(zhì)和產(chǎn)量。