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我國薯類加工業(yè)面臨的4個制約因素

我國是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國,種植面積和總產(chǎn)量分別約占世界的70%和85%。目前我國紅薯常年種植面積在9000萬畝以上,僅次于水稻、小麥和玉米,總產(chǎn)量達1.5億噸。我國紅薯的消費比例為:工業(yè)加工約45%,飼用35%,食用20%。我國也是馬鈴薯生產(chǎn)大國,種植面積在2017年就已達8624萬畝,產(chǎn)量約1.07億噸,占全球總產(chǎn)量的三分之一。


我國薯類加工業(yè)面臨的4個制約因素


我國的紅薯、馬鈴薯產(chǎn)量雖高,但是加工轉(zhuǎn)化率卻比較低,北美與歐盟是當之無愧的馬鈴薯加工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者,加工轉(zhuǎn)化率為60%-70%,而我國僅為10%-12%。無論是加工紅薯、馬鈴薯、木薯、葛根還是哪種原料,深加工產(chǎn)品主要有四大類:淀粉、全粉、食品(薯條薯片等)、加工副產(chǎn)品(蛋白、膳食纖維、果膠等)。


以馬鈴薯淀粉加工為例,我國年加工鮮薯量大概是500萬噸,生產(chǎn)精淀粉約60多萬噸,而歐盟地區(qū)的荷蘭艾維貝公司年加工淀粉64萬噸。一個淀粉加工企業(yè)的年加工量比我國所有的淀粉加工公司年產(chǎn)量的總和還要多。顯然,我國薯類加工轉(zhuǎn)化率的問題制約著我國薯類深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,總體表現(xiàn)在以下4點。

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一. 企業(yè)規(guī)模較小,加工技術(shù)能力較弱,淀粉加工設(shè)備落后,生產(chǎn)力就提不上去。

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二. 加工理念落后,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一。我國大多數(shù)的薯類加工企業(yè)都是以提取淀粉為生產(chǎn)目標,然而薯類深加工的其他領(lǐng)域,變性淀粉、功能性食品的加工比例非常小,蛋白質(zhì)、纖維、有機質(zhì)、果膠等有價值的成分沒有得到有效開發(fā)。

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三. 企業(yè)定位較低,國際化水平低,國際市場占有率低。我國的淀粉精深加工大部分使用的加工技術(shù)自動化程度低, 無法與國際淀粉加工行業(yè)發(fā)展趨勢接軌。

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四. 環(huán)保意識較弱,缺乏全局意識。我國的淀粉加工企業(yè)注重淀粉出成率,環(huán)保治理工程普遍不具備?,F(xiàn)在我國嚴抓生產(chǎn)環(huán)保問題,許多環(huán)保處理不達標的生產(chǎn)企業(yè)被要求整合完善,這對淀粉加工行業(yè)來說無疑是個考驗。在今后的加工過程中,需要注重水資源利用、薯渣利用、污水處理、清潔生產(chǎn)等治理工程也要建立起來。

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作為薯類種植大國,我國應(yīng)當轉(zhuǎn)變加工方式,提高加工轉(zhuǎn)化率,推廣自動化加工設(shè)備的使用率,提高資源的綜合利用率,綠色環(huán)保,健康生產(chǎn),早日從“種植大戶”變身成為“加工大戶”!

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