在我國大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、經(jīng)濟(jì)較為落后地區(qū)，淀粉、粉條粉絲的傳統(tǒng)制法仍舊興盛。
手工粉條加工大多為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、家庭作坊式的小型加工用戶，產(chǎn)量不大。場(chǎng)地、資金、技藝有限，且容易受到自然因素影響，按照傳統(tǒng)制法，成型的粉條在烘干晾曬階段，一旦遇到風(fēng)霜雨雪等天氣變化，無法加工，延誤工期，嚴(yán)重影響粉條口感。更不用說，戶外加工的方式，衛(wèi)生條件一個(gè)不達(dá)標(biāo)，缺乏消毒室，各類細(xì)菌、微生物污染源無法有效隔絕，交叉感染更容易發(fā)生意外之患。
再者來講，淀粉的品質(zhì)終直接影響粉條的品質(zhì)，但小型的粉條加工用戶所用的淀粉原料，為了節(jié)省資金，一般為自家手工制作。手工提取的淀粉，由于缺乏使用現(xiàn)代化的淀粉加工設(shè)備，在清洗、粉碎提取、過濾精制、脫水烘干等重要工段只能依靠人工憑借經(jīng)驗(yàn)制作。不僅淀粉提取率低，淀粉品質(zhì)也低，根本無法做到保質(zhì)保量，那么做出來的粉條粉絲自然不會(huì)太好。也會(huì)有部分用戶收購淀粉再加工粉條，但淀粉來源和真假、是否純正也需要嚴(yán)格把關(guān)。
無論是加工淀粉還是粉條，傳統(tǒng)人工操作始終受到工人操作水平、天氣狀況、工人工作狀態(tài)等因素影響，隨機(jī)性大、調(diào)節(jié)能力差，產(chǎn)品品質(zhì)波動(dòng)較大，難以把控粉條的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，添加劑使用不規(guī)范、質(zhì)量參差不齊，影響銷路造成損失。
面對(duì)國家的發(fā)展潮流趨勢(shì)，農(nóng)產(chǎn)品加工的現(xiàn)代化才是根本出路。面對(duì)傳統(tǒng)工藝技術(shù)，取其精華、去其糟泊。用人的智慧配合現(xiàn)代化的自動(dòng)化粉絲加工設(shè)備，不斷改善并逐步提高粉條加工技藝，更新粉條加工現(xiàn)代化技術(shù)力量。
現(xiàn)代化自動(dòng)控制系統(tǒng)搭配專業(yè)的粉條粉絲生產(chǎn)加工設(shè)備，具備獨(dú)特的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。
1.?便捷化設(shè)計(jì)，運(yùn)行穩(wěn)定，生產(chǎn)線全自動(dòng)運(yùn)控制，節(jié)省人力成本；
2.?生產(chǎn)線無需設(shè)置壓力鍋爐，減少安全隱患，降低投資成本；
3.?系統(tǒng)化節(jié)能改造，采用先進(jìn)保溫材料、高科技空氣能與電磁能供熱技術(shù)，大幅度降低能源效率；
4.?人工智能控制，提高粉品品質(zhì)。一機(jī)多能，一套粉絲生產(chǎn)線多種搭配，能生產(chǎn)多樣的粉絲產(chǎn)品：紅薯粉絲、馬鈴薯粉絲、芭蕉芋粉絲、紫薯粉絲、菠菜粉條、五彩果蔬粉條、方便粉絲、碗裝粉絲、薯類粉皮等等；
5.?低碳綠色環(huán)保設(shè)計(jì)，整條生產(chǎn)線無需燃煤、燃?xì)?、無污水排放，有效降低環(huán)保壓力；
6.?獨(dú)特干燥排濕技術(shù)，節(jié)能顯著，低溫大風(fēng)量干燥，熱量損失小化。
粉條粉絲加工，現(xiàn)代化自控機(jī)械設(shè)備的加工模式替代傳統(tǒng)人工已成為必然的發(fā)展趨勢(shì)，只是時(shí)間早晚的問題。面對(duì)發(fā)展機(jī)遇，要抓住機(jī)會(huì)，與時(shí)俱進(jìn)。固步自封，不學(xué)會(huì)取長補(bǔ)短，長此以往，終將被市場(chǎng)淘汰。
現(xiàn)在市面上的粉條粉絲加工設(shè)備種類多樣，有適合大中型企業(yè)加工規(guī)模使用的全自動(dòng)粉絲生產(chǎn)線，也有小型加工戶適用的仿手工粉條生產(chǎn)線、多功能粉條機(jī)、涂布切割式粉條機(jī)、半自動(dòng)粉皮機(jī)等。不同類型的用戶，根據(jù)多款規(guī)格型號(hào)選擇實(shí)用的加工設(shè)備，提高優(yōu)質(zhì)粉條的產(chǎn)量，對(duì)于企業(yè)、用戶長遠(yuǎn)發(fā)展更為有利，好產(chǎn)品、高銷量，獲得雙贏。
