對于不熟悉葛根的人來說，會把它和紅薯混淆。雖然外觀有點相似，但其實葛根的體積和堅硬程度都比紅薯要大的多，在進行淀粉加工時，葛根的淀粉提取難度也要大得多。
葛根表皮堅硬呈棕褐色，體型較長且塊根粗大，纖維含量多，不易粉碎，淀粉顆粒不易沉淀，葛根特有的葛根黃酮若加工方式不當，極易流失。想要避免這些問題，有效地解決方法就是使用較為先進的自動化葛粉設(shè)備進行葛根淀粉加工。其中，這三個加工工段尤為重要。
1.?葛根的粉碎破解工段
葛根淀粉廣泛存在于塊根內(nèi)部，想要將質(zhì)地堅硬的葛根破碎分解，需要強力破壞葛根表皮及肉質(zhì)組織結(jié)構(gòu)，盡可能多的釋放游離淀粉顆粒，同時還要注意避免皮渣纖維過分破碎，影響后續(xù)的篩分過濾。這個加工階段最好是使用專業(yè)的葛粉設(shè)備—葛根專用型粉碎設(shè)備。
2.?葛根淀粉的篩分過濾工段
粉碎后的物料進入篩分過濾階段，雖然粉碎后已經(jīng)排出大量剩余葛根纖維，但淀粉漿中含有不少的葛根細纖維和砂石雜質(zhì)，需要進行多次的細濾、微濾將這些比淀粉顆粒輕的多余物質(zhì)分離開來。
3.?葛根淀粉的干燥工段
傳統(tǒng)的淀粉烘干都是在戶外自然環(huán)境下晾曬進行，但是由于葛根黃酮與紫外線接觸會迅速分散消解，因此才更要避免使用這種土辦法去加工葛根淀粉。使用淀粉專用烘干設(shè)備全程是在機器內(nèi)部操作，3-5秒瞬時烘干技術(shù)，隔絕外部污染源，也有效避免與紫外線的接觸，保留葛根淀粉的藥用價值。其實不止是葛根淀粉加工，需要及時快速的進行烘干。紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等薯類淀粉加工都要配合使用氣流干燥機將淀粉瞬時烘干，這樣才能及時排除多余水分，降低淀粉霉變、受污染的幾率，將成品淀粉封存包裝，進行全國運輸。
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