一.選擇淀粉含量高的品種
加工葛粉的話，野葛淀粉含量比較低，在百分之十左右，粉葛淀粉含量高，能達到百分之三十。野葛采收不便，難以保證供應量。大規(guī)模加工的話選用粉葛,能保證加工原料供應。
二.專門的葛根設備
1.從清洗上解決，葛根淀粉更多是食用，因此要求口感要好，前段清潔很重要。建議使用葛根專用清洗機，不放過縫隙、裂痕等位置。另外就是要配備除泥器，能夠保證除去淀粉中的泥沙，保障淀粉口感。
2.從粉碎上講，葛根質(zhì)地硬、纖維多，常規(guī)的薯類粉碎機很難做到充分破碎，導致淀粉還未充分提取和濾凈就隨余渣排出，降低了葛根淀粉的提取率。
使用專門的葛粉設備---曲網(wǎng)擠壓型制粉機（葛根型），這種設備運用兩級粉碎、三級擠壓、四級淘洗、五級過濾，能夠?qū)崿F(xiàn)葛根充分破壁和淀粉提取。
