日韩美女av在线天堂一区二区-午夜精品久久久久久毛片777-日本成人三区四区在线天天干-人妻94麻豆一区二区三区

新聞中心
紅薯淀粉顏色發(fā)黃、黑點還磣口?主要是這三個環(huán)節(jié)沒做好
當(dāng)前位置: 首頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

純正優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉色澤凈白、粉質(zhì)細(xì)膩無粗粒,但是也有一些紅薯淀粉,顏色發(fā)黃易結(jié)塊、會有黑點雜質(zhì)摻雜其中,這種淀粉質(zhì)量次一等,造成一現(xiàn)象的原因主要是采用的淀粉制作工藝不同,手工工藝或半自動紅薯淀粉機械制作就很容易出現(xiàn)這類問題,那么究竟是什么原因造成做出來的淀粉顏色發(fā)黃有黑點呢?


紅薯淀粉顏色發(fā)黃、黑點還磣口?主要是這三個環(huán)節(jié)沒做好

淀粉顏色不純


1.?傳統(tǒng)加工生產(chǎn)周期過長,增加淀粉褐變幾率


紅薯塊根中含有大量酶類物質(zhì)和維生素C,被切開和破碎后與空氣直接接觸,會使淀粉變?yōu)楹稚?。傳統(tǒng)的淀粉加工方式由于人工操作效率慢、生產(chǎn)周期長,破碎后的物料會長時間與空氣接觸,氧化褐變幾率變高。機械化淀粉加工工藝成熟,破碎后直接進(jìn)入下一道工序,全程加工速度快,有效防止氧化褐變。


紅薯中還含有酚類物質(zhì),與鐵接觸,并在水氧的作用下發(fā)生酚鐵反應(yīng),生成紫色的絡(luò)離子,使淀粉顏色變暗。如果是采用機械加工的方式,不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備可以避免褐變,但若設(shè)備配置較低,普通鐵原料制作的設(shè)備,就很難避免褐變,易造成淀粉顏色發(fā)黃灰暗,只能盡量縮短接觸時間。


紅薯淀粉顏色發(fā)黃、黑點還磣口?主要是這三個環(huán)節(jié)沒做好


2.?加工方式過于簡單,沒有基本的過濾設(shè)備


紅薯經(jīng)過多道工序清洗,再經(jīng)過粉碎設(shè)備擠壓粉碎過濾后,雖然能夠去除大部分的泥沙雜質(zhì),但仍然會有一部分細(xì)微砂礫殘留,這是導(dǎo)致淀粉顏色不純、有磣口感的主要原因。特別是到了后面的過濾沉淀工段,這兩個環(huán)節(jié)是進(jìn)行淀粉除雜濾凈的主要步驟,但是如果加工戶選擇使用手工加工工藝制作淀粉,就沒有過濾設(shè)備進(jìn)行基本的過濾工作。而是選擇靠自然沉淀的方式讓淀粉漿與水離,取淀粉塊,最后再進(jìn)行戶外晾曬。自然沉淀的方式能夠讓一部分明顯的雜質(zhì)被漂浮分離出來,但是那些混雜在淀粉漿液內(nèi)的小砂礫不能被有效篩分出。


3.?戶外晾曬加重淀粉被污染的程度


戶外晾曬是一種靠太陽光照射進(jìn)行淀粉脫水干燥的傳統(tǒng)方式,基本都是在屋頂、室外平地鋪滿晾曬,并沒有一個合格合規(guī)的生產(chǎn)環(huán)境,這又會讓一部分灰塵泥土夾雜淀粉中間,造成淀粉成分不純,有黑點并且口感不好。



紅薯淀粉顏色發(fā)黃、黑點還磣口?主要是這三個環(huán)節(jié)沒做好?

?

?