芭蕉芋不像紅薯、馬鈴薯那樣在我國(guó)擁有大面積的種植范圍，關(guān)于芭蕉芋淀粉的加工應(yīng)用也并沒(méi)有常規(guī)薯類(lèi)淀粉那般廣泛和普遍。雖然芭蕉芋畝產(chǎn)高，易于管理，但仍主要在南方山區(qū)田間較為多見(jiàn)，并且因?yàn)榘沤队蟮叵聣K根結(jié)塊聚集生長(zhǎng)，表皮根須多，內(nèi)部纖維含量多，在加工芭蕉芋淀粉時(shí)，存在一定的技術(shù)難度。雖然芭蕉芋淀粉的加工提取過(guò)程與傳統(tǒng)薯類(lèi)淀粉提取方式類(lèi)似，但是結(jié)合芭蕉芋這種作物自身特性，仍需要根據(jù)它的特性專(zhuān)門(mén)匹配設(shè)備，更有利于芭蕉芋淀粉提取加工。
一. 芭蕉芋淀粉專(zhuān)門(mén)的清洗設(shè)備更注重清洗效果
芭蕉芋這種作物在地下生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，容易結(jié)塊聚集，抓土性強(qiáng)，往往收獲時(shí)會(huì)帶出大量泥土石塊，四處生長(zhǎng)蔓延的根須也會(huì)附帶不少砂石。因此芭蕉芋的清洗工作不像紅薯、馬鈴薯那樣容易處理，芭蕉芋自身形狀不規(guī)則，清洗死角很多，手工清洗速度慢浪費(fèi)水還清洗不徹底。
清洗是芭蕉芋淀粉加工的第一道關(guān)卡，密切影響著后續(xù)的粉碎提取效率和淀粉口感。之所以要使用芭蕉芋淀粉加工專(zhuān)用清洗設(shè)備就是專(zhuān)門(mén)根據(jù)芭蕉芋不易清理的特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，清洗強(qiáng)度高、清洗量大、多級(jí)分揀碰撞式清洗，強(qiáng)力去除死角、縫隙處殘留的泥沙，清洗效果好。
二.芭蕉芋淀粉專(zhuān)用粉碎設(shè)備更注重提升粉碎效果
芭蕉芋的果膠質(zhì)、粗纖維含量高，再加上本身體積就小，淀粉提取率不如紅薯這類(lèi)作物，因此需要格外注意粉碎設(shè)備的性能和效果。粉碎不徹底，釋放的淀粉顆粒少，并且芭蕉芋淀粉顆粒大，在過(guò)濾時(shí)也容易堵塞濾網(wǎng)，淀粉流失，十分影響出粉率和提取率。不管是哪種作物在進(jìn)行淀粉加工時(shí)，或多或少都會(huì)存在一定損耗，那么像芭蕉芋這一類(lèi)粉碎難且過(guò)濾有難度的作物，就更要注意減少這類(lèi)問(wèn)題發(fā)生。傳統(tǒng)的薯類(lèi)淀粉設(shè)備不能適用于加工芭蕉芋淀粉，必須得使用專(zhuān)用的芭蕉芋粉碎設(shè)備，采用無(wú)壓滲濾和三級(jí)擠壓過(guò)濾提取，逐級(jí)粉碎，有效降低能耗的同時(shí)保證粉碎過(guò)濾效果。
?
