紅薯、馬鈴薯在我國(guó)南北種植區(qū)都有種植，產(chǎn)量巨大。淀粉加工、粉條粉絲加工也十分盛行。而芭蕉芋的淀粉深加工規(guī)模要小得多，這主要是以下3個(gè)原因造成的。
一. 對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，難以大范圍種植
芭蕉芋淀粉的加工集中在我國(guó)南方地區(qū)，如貴州、云南等地。是因?yàn)檫@一作物適宜生長(zhǎng)在陽(yáng)光充足、溫度、濕度都較高的微酸性砂質(zhì)土壤中，一旦溫度低于18°C就停止生長(zhǎng)，因此在我國(guó)很多地區(qū)無(wú)法茁壯生長(zhǎng)。種植范圍小，面積小，產(chǎn)量就低，淀粉加工規(guī)模就比較小。
二. 加工有難度，需要專(zhuān)業(yè)度較高的加工設(shè)備
1.?不易清洗
芭蕉芋塊根形狀不規(guī)則，表皮凹凸不平，根須多，泥沙易隱藏，單純水流沖洗很難洗得干凈，會(huì)影響淀粉口感。需使用專(zhuān)門(mén)的芭蕉芋清洗機(jī)才能很好的清除隱藏的泥沙雜質(zhì)，便于淀粉提取和提純，初步保證淀粉質(zhì)量。
2.?粉碎難
芭蕉芋塊根纖維多，根須還長(zhǎng)，不易破碎，容易堵塞粉碎機(jī)輥和齒刀縫隙，粉碎難，淀粉提取率就會(huì)降低。建議選用芭蕉芋專(zhuān)用粉碎機(jī)，針對(duì)加工難點(diǎn)，改善粉碎效果，幫助提高芭蕉芋淀粉的提取率。
3.?過(guò)濾難
粉碎后的芭蕉芋果膠質(zhì)重，易堵塞濾布，使過(guò)濾不凈，影響過(guò)濾效果。芭蕉芋淀粉加工需要克服這一難題。
三. 體積小，產(chǎn)量不占優(yōu)勢(shì)
相比起紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉來(lái)說(shuō)，芭蕉芋塊根體積小，淀粉含量不能與前三者相比，同樣的種植面積、原料加工、設(shè)備投入，紅薯、馬鈴薯、木薯加工成淀粉，產(chǎn)量是芭蕉芋的好幾倍，市場(chǎng)占有率要高得多。
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